Skriv ut vara
Latin: Merluccius capensis
Shallow water Cape hake
Kapkummel är en variant av kummel tillhörande släkte kummelfiskar som kan förekomma importerad i svenska fiskdiskar.
Förekomst: Fisken lever i sydöstra Atlanten utanför Afrikas kust på kontinentalhyllan och dess sluttningar från 50 meter ned till över 1 000 meters djup. Den kan bli närmare 1,5 meter lång. Kapkummel fiskas i stora mängder av Namibia, Zaire, Spanien och Sydafrika. Arten skall inte förväxlas med Merluccius paradoxus som fiskas i norra Namibia, det vill säga i varma vatten och som har sämre kvalitet.
- Kategori: Mager fisk, fetthalt under 2%.
Miljö: Vissa bestånd av kummel och kapkummel är på uppgång igen efter överfiske under 1980- och 1990-talen men osäkerheten är stor.
WWF rekommendation: Kapkummel från Sydafrika är MSC-certifierad och grönklassad. Övrig kapkummel bör inte köpas.
SÅ ANVÄNDS KAPKUMMEL
Kapkummel har ett fast, vitt kött med mild smak och fisken lämpar sig väl till både kokning och stekning. Liknar mycket vår svenska kummel i köttet. Säljs färsk, frusen eller rökt. Många typer av panerade produkter innehåller kapkummel.
Läs mer
Sponsras av
