Mirin
Skriv ut dryck
Mirin är ett japanskt sött alkoholhaltigt matlagningsvin, ett slags söt, mild sake. Den har en låg alkoholhalt (1-2%).
Mirin används som smaksättare av sushi och teriyaki, t.ex. till rätten tamagon, eller som sötningsmedel av risvinäger, såser m.m. Den kan även användas vid marinering av fisk.
Mirim finns vanligen i asiatiska butiker, men kan i övrigt vara svår att få tag på.
Mirim kan ersättas av 2 dl sake (alternativt vitt vin eller vermouth) och 1 dl strösocker, som kokas upp och sedan kokas hårt i 5 minuter. Fuskmirin kan användas i alla recept.
Mirin (och fuskmirin) förvaras i kylskåp.